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月餅機(jī)廠家分享蓮蓉蛋黃月餅配方及機(jī)器生產(chǎn)方法
時(shí)間 : 2019-01-26 22:57 瀏覽量 : 107

月餅機(jī)廠家分享蓮蓉蛋黃月餅配方及機(jī)器生產(chǎn)方法:每逢佳節(jié)倍思親呀!在中秋的時(shí)候是最思念家人的時(shí)候,若家里有人在遠(yuǎn)處總是會吃著月餅看著月亮來想念人家,而吃月餅就與家人一起共同吃的晚餐一般那么親密。所以吃月餅成了每一個(gè)家庭在中秋必須吃的東西啦。但是最出名的月餅就應(yīng)該算是蓮蓉蛋黃月餅了。你知道蓮蓉蛋黃月餅是如何做的呢,小小的蓮蓉蛋黃月餅包含著許多無限大的小秘密。你知道多少呢?


蛋黃蓮蓉月餅

蛋黃蓮蓉月餅


蓮蓉蛋黃月餅的歷史來源:
蓮蓉蛋黃月餅是廣式月餅中的一類,最早起源于1889年的道光帝年。在廣東城中有糕酥店,用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料,清香可口,大受顧客歡迎。到了光緒年間,這家糕酥館改名為“蓮香樓”,因?yàn)樯徣氐包S月餅而出名,隨后這種月餅被定型為現(xiàn)在的月餅了。宣統(tǒng)二年,翰林大學(xué)士陳太吉品嘗該店月餅后大加贊賞,但覺“連香”二字不雅,建議改成“蓮香”,并手書了“蓮香樓”招牌,沿用至今。就這樣蓮蓉蛋黃月餅越來越出名了。

蛋黃蓮蓉月餅

蛋黃蓮蓉月餅


蓮蓉蛋黃月餅的特點(diǎn):
皮薄松軟、造型美觀、圖案精致、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便,是人們在中秋節(jié)送禮的佳品,也是人們在中秋之夜,吃餅賞月不可缺少的佳品。


蛋黃蓮蓉月餅

蛋黃蓮蓉月餅


蓮蓉蛋黃月餅原料配方:

低筋面粉、轉(zhuǎn)換糖漿、枧水、花生油、蓮蓉餡料、咸蛋黃、蛋黃、蛋清。

蓮蓉蛋黃月餅制作工藝:
1、在轉(zhuǎn)化糖漿里加入枧水,攪拌混合均勻。
2、在混合好的糖漿里,加入花生油,并攪拌混合均勻,倒入面粉和奶粉。
3、揉成面團(tuán)。揉好的面團(tuán)包上保鮮膜靜置2個(gè)小時(shí)。
4、準(zhǔn)備好生的咸蛋黃。如果你的咸蛋黃比較腥,將咸蛋黃在植物油里浸泡半個(gè)小時(shí),可以去除腥味。
5、面團(tuán)靜置好以后,根據(jù)需要分隔成小份。把蓮蓉餡也分成相應(yīng)的小份。皮和餡的比例是2:8。
6、把1份蓮蓉餡分成兩塊,在中間夾上蛋黃,夾好蛋黃的蓮蓉餡揉成圓形。
7、取一個(gè)餅皮面團(tuán),在手掌上壓扁,把蓮蓉餡放在面團(tuán)中間,用兩只手把餅皮慢慢往上推,包裹住蓮蓉,注意力度,要盡量讓餅皮厚薄均勻,不要露餡。
8、包好以后,成為一個(gè)圓球,在圓球上拍一點(diǎn)面粉,方便脫模。把圓球面團(tuán)放進(jìn)月餅?zāi)W印?br/>9、月餅?zāi)V苯影丛诳颈P上,壓出月餅花紋(烤盤上不要涂油,也不要墊防粘的東西,但可以墊錫紙)。
10、提起月餅?zāi)W?,就可以了。在月餅表面噴點(diǎn)水,放進(jìn)預(yù)熱好180度的烤箱烤焙???分鐘左右,等月餅花紋定型后,取出來在表面刷上蛋黃水(只刷表面,側(cè)面不刷),再放進(jìn)烤箱,溫度降到150度,烤到周圍呈腰鼓形,餅皮均勻上色以后就可以了,大約需要烤20分鐘(時(shí)間供參考,請根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整)。


蛋黃蓮蓉月餅



蓮蓉蛋黃月餅市場:
廣州一個(gè)得天獨(dú)厚的好地方,自清朝年間就貿(mào)易法達(dá),人流客流量極多的地方,所以這里的很多美食都被很多帶出去,并銷售世界各地,其中蓮蓉蛋黃月餅就變成了炙手可熱的好餅,不管是實(shí)體店還是網(wǎng)絡(luò)銷售都是人滿為患的樣子。


蓮蓉蛋黃淘寶銷量   

蓮蓉蛋黃淘寶銷量    



蓮蓉蛋黃月餅的生產(chǎn)機(jī)器:
這樣子龐大的市場,必然需要日產(chǎn)量很多的商家來提供給供銷商,所以就需要來提高產(chǎn)量了,如果還依靠以往的幾十個(gè)工人做的話顯然是不現(xiàn)實(shí)的,因?yàn)橐呀?jīng)滿足不了日益增長的需求了。所以這時(shí)候就需要頸華機(jī)械生產(chǎn)的流芯餡包餡機(jī)。

蓮蓉蛋黃月餅機(jī)


1、使用日本尼得科變頻器,高端配置,性能穩(wěn)定,質(zhì)量可靠;

2、電機(jī)采用:臺灣世協(xié)、臺灣利明,高端配置,性能穩(wěn)定,經(jīng)久耐用:

3、采用PLC全智能觸摸屏系統(tǒng),具有儲存記憶功能,操作簡單方便:

4、加厚不銹鋼料斗內(nèi)采用特氟龍涂層,似于電飯鍋內(nèi)涂層,防粘、耐磨、易清潔。皮斗/餡斗各可裝25公斤,  省時(shí)省力省人工;

5、采用德國進(jìn)口耐磨圓弧形切刀,切出的生胚絲短,使產(chǎn)品外形更為美觀;

6、產(chǎn)品大小、皮餡比例、產(chǎn)品長度均可通過PLC控制面板進(jìn)行調(diào)節(jié):

7、配送三種規(guī)格出料口模具,直徑分別為:2.6cm 3.2cm 4.3cm,滿足您多樣化食品的生產(chǎn)需求:

8、節(jié)省大量人工,降低企業(yè)生產(chǎn)成本,做出產(chǎn)品外形美觀,高產(chǎn)能高效率,打造純手工口感;

9、可生產(chǎn)流芯餡中餡、三色、三昧、雙色、雙昧產(chǎn)品。
10、采用德國進(jìn)口耐磨圓弧形切刀,使產(chǎn)品皮厚薄一致外形更為美觀,口感佳!


蛋黃蓮蓉月餅


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