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五仁月餅的歷史由來與目前市場規(guī)?;a(chǎn)線現(xiàn)狀
時(shí)間 : 2019-01-26 22:57 瀏覽量 : 227

      中秋圓月,待離人回,家中早已準(zhǔn)備好滿滿的月餅,中秋節(jié)吃月餅這是亙古不變的傳統(tǒng),月餅在中秋便象征著團(tuán)圓,每逢佳節(jié)一家人圍做在一起,說說笑笑,手中拿著各種口味的月餅,觀賞著月亮,老人們講著那些古老的故事,人生最幸福的事情莫過于此了吧。五仁月餅可以說是傳統(tǒng)中的傳統(tǒng)了,它是帶著童年的回憶,帶著無盡的鄉(xiāng)愁。在金燦燦的面皮上咬一口,就能看到里面的餡,花生落在舌尖上滾動著,咀嚼著令人回味無窮。那么如此美味的月餅如何制作呢我們來看一看吧。


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 五仁月餅的歷史起源

 五仁月餅分布較為廣泛幾乎在全國各地都有它的身影,它具有皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點(diǎn)。 這也于它的歷史起源有關(guān),五仁月餅屬于廣式月餅,1939年隨著昆明冠生園的建立傳入云南。昆明冠生園生產(chǎn)的五仁月餅,在傳統(tǒng)的廣式五仁月餅配方上進(jìn)行了改進(jìn),使產(chǎn)品既保留了廣式月餅的原有風(fēng)格,又帶有云南地方風(fēng)味。五仁月餅是“名門正派”,最經(jīng)典的月餅口味之一,是廣式月餅的招牌品種,后來又融入了云南的地方風(fēng)味。五仁月餅作為老式的廣式月餅代表之作,原本是銷量最多,傳播最廣的一種月餅。


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現(xiàn)代隨著技術(shù)化信息化時(shí)代的到來,家家戶戶都想要“自給自足”自己動手制作月餅,那么也有一些人會搜索一些小妙招來制作月餅,下面是我們上海勁華食品機(jī)械為大家?guī)淼闹谱魑迦试嘛灥姆椒ā?/p>

材料:標(biāo)準(zhǔn)面粉、杏仁40克、核桃仁40克、橄欖仁40克、葵瓜子仁40克、白芝麻(炒香)30克、椰蓉10克、金華火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml  砂糖500克、水 160克、檸檬汁(或白醋)3大匙  

首先是面皮制作:

1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻;

2、生油加入1內(nèi)攪拌均勻;

3、面粉過篩加入2內(nèi)攪拌均勻、磁潤;

4、面團(tuán)醒30分鐘后再使用。

其次是包餡烘焙這是最關(guān)鍵的一步:

1、月餅皮、餡比重為2:8

2、餅皮按成扁圓片,包入餡,放入模具內(nèi),用手按平壓實(shí),使月餅花紋清晰,再磕出模具,碼入烤盤,表面刷水或噴水。

3、月餅烘烤分二次進(jìn)行:(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液;(2)月餅烤至表面金黃色,不青墻、不塌腰。

4、爐溫,上火220℃,下火190℃

       五仁月餅內(nèi)餡多采用植物性原料種子,如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等,對人體有一定的保健作用,植物性的種子含不飽和脂肪酸高,以油酸、亞油酸居多,對軟化血管防止動脈硬化有益;含礦物質(zhì),有利于提高免疫力,預(yù)防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血。


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五仁月餅的市場

        五仁月餅最大的優(yōu)勢便是老少皆宜,它分布在全國各地,街頭巷尾都能聽見它的叫賣聲,有著龐大的市場,分布最多的地方便是山東,在這個(gè)人口大省里五仁月餅養(yǎng)育了千千萬萬的人民,可以當(dāng)做小吃,可以當(dāng)做禮物,有時(shí)甚至可以作為主食,它的影響無處不在。那么也有人為了方便會自己制作一些,但是五仁餡卻是難以調(diào)和的一步,因?yàn)樗钠け容^薄,所以容易露餡,許多人因?yàn)檫@一點(diǎn)而放棄制作,下面我們?yōu)榱舜蠹业男枨蠼鉀Q大家的難題,特意推出我們公司最新產(chǎn)品勁華機(jī)械月餅包餡機(jī),讓自己制作的月餅更加鮮美有型。



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